料理とか掃除とか、完璧にやる必要がないものって、なかなか上達しませんよね～。
いや、お金を誰かからもらう訳じゃないから、適当なところで妥協しますよね。
ところがですね、ブレイクスルーしたんです。
ペペロンチーノのランクが上がったんです。
いままでだって、そんなに悪くはなかったと思うんです。
パスタなんて、なによりも簡単じゃないですか。
素材がよくて、アルデンテに茹でられれば、まぁ、そんなに失敗はしません。
でも、安定しないんだな、味が。うむ。
お店クラスに、おいしく食べたいのに。とはいえ、追求するほどでもない。ラクしたい。
材料は、ディチェコの11番のパスタ、
オリーブオイルは蓋を開けたら酸化が始まるのでお安いもの。
そしてニンニク、鷹の爪。残り野菜やベーコンがあれば入れてしまいます。
ニンニクは、面倒くさくてスライスしていたのですが、
最近はみじん切りにする方がおいしい気がして、
あらかじめ大量にみじん切りして冷凍保存。
すると、1度はめんどうだけれど、あとは簡単。
調理は、いたって普通。
まずパスタをアルデンテ寸前で火を止めて、
フライパンにオイルを入れて、みじん切りのニンニクと鷹の爪を入れます。
それから火をつけます。すると、香りが出てくるので、
ニンニクがこげる手前でパスタを入れます。
何年か前にプロに聞いたこの順番にしただけで、かなりランクアップしたのですが、
おいしいときとおいしくないときの差がある。
うむ。
で、少し前に、イタリアンのシェフがパスタをつくっていたところを
テレビで見て、何が違うかわかりました。
ニンニクの量です！
ここか！ここだ！ケチっちゃダメだ！！
おぉ～、これ、これ！！
ということで、ペペロンチーノ、かなりいい感じになりました。
20年くらいかかりました～。